冷冻馒头超2天会长黄曲霉素？假！

一则关于“冷冻馒头超过2天会长黄曲霉素”的消息在朋友圈流传，引发了消费者的广泛关注，这则消息声称，冷冻馒头在冰箱中存放超过2天后，会滋生黄曲霉素，对人体健康产生危害，这一说法并无科学依据。

我们需要了解黄曲霉素是什么，黄曲霉素是一种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的有毒代谢产物，是一种致癌物质，它主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米等，对人体健康有极大危害，这并不意味着所有食物在冰箱中存放一段时间后都会滋生黄曲霉素。

对于冷冻馒头而言，其保质期通常较长，且冷冻条件下可以抑制大部分微生物的生长和繁殖，包括黄曲霉菌和寄生曲霉菌，在正常的冷冻条件下，馒头并不容易滋生黄曲霉素，如果冷冻馒头的储存条件不当，如反复解冻、冷藏温度不够低或储存时间过长等，可能会导致馒头变质或发霉，但这与黄曲霉素的产生并无直接关系。

即使馒头在冷冻过程中出现了发霉现象，也并不意味着一定产生了黄曲霉素，因为霉菌的种类很多，并非所有霉菌都会产生黄曲霉素，只有在特定的环境条件下，如湿度、温度、氧气等条件适宜时，黄曲霉菌和寄生曲霉菌才会产生黄曲霉素，不能仅凭馒头发霉就断定其含有黄曲霉素。

如何正确储存冷冻馒头呢？应将馒头放入保鲜袋或保鲜盒中密封好，以防止馒头与空气接触而变质，应将馒头放入冰箱冷冻室中保存，并尽量保持冷冻室温度在-18℃以下，还应注意避免反复解冻和冷藏操作，以免加速馒头的变质。

对于消费者而言，如果购买的冷冻馒头已经超过了保质期或出现了发霉现象，应尽快丢弃并购买新的产品，在食用前应对馒头进行彻底加热处理以杀灭可能存在的微生物和毒素，如果担心自己购买的冷冻馒头存在安全隐患或不确定其来源和品质时，可以选择购买正规渠道、有品质保证的产品或品牌进行消费。

“冷冻馒头超过2天会长黄曲霉素”的说法并无科学依据支持，在正确的储存条件下和保质期内食用冷冻馒头是安全的，但消费者仍需注意食品安全问题并遵循正确的储存方法以确保自身健康和安全，同时也要注意不要轻信谣言和误导性信息以免给自己带来不必要的恐慌和损失，在日常生活中我们应该保持理性思考和科学态度对待各种信息并做出明智的决策。