老人喝果汁和吃水果的吸收方式各有特点，但并不能简单地说喝果汁比吃水果更容易吸收。

果汁和水果所含的营养成分有所不同，水果含有多种营养成分，包括膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等，而果汁主要含有水果的液体部分，可能含有较高的糖分和一些水溶性维生素，但缺少水果中的纤维，对于老人来说，纤维对于肠道健康非常重要，有助于维持肠道功能，促进消化和排便。

果汁中的营养成分的吸收方式与水果也有所不同，当水果被咀嚼时，其中的纤维和酶有助于分解食物，使其更容易被消化和吸收，而喝果汁时，由于没有咀嚼的过程，消化过程可能会略有不同，这并不意味着果汁中的营养成分更容易被吸收，因为每个人的消化系统对食物的吸收方式都有所不同。

对于老年人来说，他们的消化系统和代谢率可能有所下降，因此需要更加注意食物的摄入方式和种类，虽然果汁可以提供一些营养，但过度饮用果汁可能会导致糖分摄入过多，不利于健康，相比之下，适量食用水果可以提供更全面的营养，包括纤维和其他有益成分。

建议老年人适量食用多种水果，以获得全面的营养，如果需要饮用果汁，应选择低糖、高营养的果汁，并且适量饮用，个人的身体状况和健康状况也需要考虑在内，如果有任何疑虑或特殊需求，请咨询医生或营养师的建议。