高粱米的功效与作用及营养价值

高粱米是一种由高粱谷物加工而成的食品，与常见的大米、小麦米相比，它具有独特的功效和作用。下面将详细介绍高粱米的功效与作用。

1. 富含营养物质：高粱米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等营养物质。其中蛋白质的含量高于大米和小麦米，对于维持身体正常的新陈代谢和提供能量具有重要作用。

2. 降低血糖和血脂：高粱米中富含的纤维素可以促进肠胃蠕动，延缓食物的消化吸收，有助于控制血糖的升高。高粱米中的膳食纤维还可帮助排除体内多余的胆固醇，降低血脂，减少心血管疾病的发生风险。

3. 提供抗氧化物质：高粱米中富含的多酚类物质具有较强的抗氧化作用，可以中和自由基，延缓细胞老化，预防慢性疾病的发生。常食用高粱米可以提供足够的抗氧化物质，保护身体健康。

4. 促进肠道健康：高粱米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便的排出，防止便秘的发生。高粱米中富含的益生菌能够调节肠道菌群平衡，增强免疫力，提高人体的抵抗力。

5. 预防贫血：高粱米中富含的铁和维生素C可以促进人体对铁的吸收和利用，有助于预防缺铁性贫血的发生。适量的高粱米摄入可以提供足够的铁元素，维持正常的血红蛋白水平。

高粱米具有降低血糖和血脂、提供抗氧化物质、促进肠道健康、预防贫血等功效和作用。建议适量食用高粱米，可以把高粱米作为主食的替代选择，与其他谷物搭配食用，以达到全面均衡的营养摄入。但需要注意的是，高粱米中含有一定的淀粉，糖尿病患者在食用前应咨询医生的建议，避免对血糖产生不利影响。