家政课的面食知食丨传统手艺“包”全球味道：上海小笼馒头

  11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，厨师长游玉敏在包制小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月6日，在国家会展中心（上海）的上海特色小吃馆，参展人员品尝小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月4日在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”拍摄的创新口味小笼馒头和进博会吉祥物“进宝”。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月10日在上海市静安区街头拍摄的一家小笼包店。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”，外国顾客在品尝创新口味小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的传统小笼馒头和进博会吉祥物“进宝”。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月7日，在国家会展中心（上海）的上海特色小吃馆，参加进博会的外国学生在吃小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，顾客准备品尝小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，后厨人员在蒸制小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，厨师长游玉敏在包制小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，游客从上海豫园九曲桥边的南翔馒头店前经过。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日，在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”，服务员为顾客上创新口味小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月4日在上海豫园南翔馒头店拍摄的小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月10日，在上海市静安区街边的小吃店，顾客在吃小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”拍摄的伊比利亚火腿小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月7日，在国家会展中心（上海）的上海特色小吃馆，顾客在销售小笼馒头的档口前驻足。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘颖 摄pagebreak   11月4日在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”内拍摄的创新口味小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，厨师长游玉敏（中）在包制小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，人们在品尝小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄pagebreak   11月4日，在位于上海静安寺的“南翔馒头殿”，工作人员在称面团，准备制作小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 刘茜 摄pagebreak   11月4日，在上海豫园南翔馒头店，人们在品尝小笼馒头。   11月5日至10日，第七届中国国际进口博览会在上海举行。在进博会餐饮服务区的上海小吃馆里，小笼包很受欢迎。   小笼包，是长三角地区常见的小吃，上海当地称其为“小笼馒头”或简称“小笼”。在上海，“南翔小笼馒头”颇具代表性，皮薄、汁多、馅丰、味鲜、形美是其特征，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。   随着经济不断发展、市场不断开放，食客的需求更丰富多元，上海小笼馒头不断融合海外食材，主动创新，市面上出现黑松露、西班牙火腿等新式口味，适应新的市场需求。   小笼馒头，如上海这座城市一般，以开放发展的姿态，留住传统、不断创新。   新华社记者 杜潇逸 摄